Per il giorno di San Patrizio ricordatevi di bere tanta Guinness
Se state pensando di festeggiare alla grande il
St. Patrick’s Dayanche da casa, un’idea sfiziosa è quella di preparare un bel pranzo con ricette irlandesi!
Un piatto davvero sfizioso sfizioso è la Beef and Guinness Pie!
La ricetta è abbastanza complicata ma potreste sicuramente farcela con un pò di applicazione! E poi… il risultato è di sicuro effetto! Per stupire amici e parenti!
Ingredienti (4 persone)
- 7 etti e mezzo di manzo tenero tagliati a cubetti
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di sale
- mezzo cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla grande
- 2 teste di aglio tagliate
- 3 cucchiai di acqua
- mezzo cucchiaio di sugo concentrato
- 1 tazza di brodo di carne
- 1 tazza di Guinness
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di grani di pepe verde tritati
- 2 rametti di timo fresco
Per la pasta sfoglia
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 1 cucchiaio di acqua
- vi consigliamo di munirvi di pasta sfoglia già pronta per semplificarvi la vita
Preparazione
- Scaldare il forno a 180°.
- Mescolare insieme farina, sale e pepe in un piatto.
- Aggiungere la carne e mescolare e trasferire in un piatto.
- Scaldare l’olio in una padella abbastanza grande facendolo soffriggere a fuoco vivace, poi aggiungere la carne poco a poco, facendola rosolare per 5 minuti e poi metterla in un piatto.
- Aggiungere la cipolla, l’aglio e l’acqua e cuocere in padella, mescolando spesso, fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita; a questo punto unite anche il pomodoro concetrato e lasciate stringere il contenuto per un minuto.
- A parte portate a ebollizione l’unione di brodo, birra, salsa Worcestershire, pepe e timo facendola ristringere un pò: con il risultato andrete a ricoprire le carni messe in forno a stufare lentamente per circa 1 ora e mezza, fino a quando il manzo risulta tenero e il sughetto si è addensato.
- A fine cottura, togliere il timo e lasciar raffreddare lo stufato scoperto per circa mezz’ora.
- Posizionate un’altra pentola nel ripiano intermedio del forno e aumentate la temperatura a 220°.
- Travasare lo stufato ormai raffreddato in piccole ciotole ( da forno) fino a riempirle completamente.
- Stendere la pasta sfoglia già pronta e renderla abbastanza sottile utilizzando un mattarello (ricordatevi di ricoprire il mattarello e la superficie di lavoro con un pò di farina per evitare che la pasta si attacchi) e con quella ricoprire le ciotole completamente.
- Sbattere in una ciotola i rossi uova con l’acqua e utilizzando un pennellino da cucina, spennellate tutta la pasta sfoglia che ricopre le vostre ciotole, per dare la doratura. Apro una breve parentesi sulla doratura, passaggio minore ma da cui dipende l’effetto “estetico” del piatto. Vi consiglio di non fare uno strato troppo alto o irregolare, di spennellatura: a cottura ultimata, rimangono visibili diversi rigagnoli di uovo rappreso, di certo non belli da vedere. Per evitare questo inconveniente, quando si prepara una doratura con uova intere, è opportuno aggiungere sempre un pizzico di sale, per rendere l’albume più fluido. L’aggiunta di un goccio di acqua o di latte (un cucchiaio scarso per uovo) renderà ancora più facile stendere il composto: tenete presente che l’acqua attenua il colore del tuorlo, mentre il latte lo modifica in modo impercettibile. La dritta in più? Aggiungere un pizzico di caffè solubile all’uovo prima di sbatterlo!
- Cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a quando la pasta non sarà croccante e dorata.
- Ridurre la temperatura a 200° e aspettare fino a quando la cottura non sia perfetta.
Fonte: Martha Stewart
Questa squisita ricetta è ideale per organizzare una cenetta a tema St. Patrick’s Day!
E’ una portata facile da realizzare, deliziosa da mangiare, ma sopratutto di grande effetto!
E’ la Irish Cheddar and Stout Fondue, ovvero la fonduta irlandese al formaggio cheddar e alla birra scura!
Questo piatto è molto simpatico perchè permette di rendere la serata con amici e parenti ancora più piacevole. Infatti il classico sistema della fonduta rende la cena dinamica e conviviale!
Ingredienti
- 2 porzioni di patate a buccia rossa tagliate a metà
- 2 porzioni di ciuffi di cavolfiore
- 2 porzioni di cavolini di Brusselles molto piccoli
- 2 mele, tagliate in modo da ricavarne solo i cuori teneri
- 4 etti di formaggio cheddar grattuggiato
- 2 cucchiai di farina
- 3/4 tazze (ma anche di più a seconda dei gusti) di Guinness o birra scura
- 6 cucchiai di succo di mela concentrato
- 1 cucchiaio di senape di Digione
Preparazione
- Cuocere tutte le verdure al vapore per circa 15 minuti, lasciandole lievemente croccanti.
- Contemporaneamente unire in una ciotola il formaggio e la farina.
- Portare a ebollizione a fuoco medio in una pentola la birra, il succo concentrato e la senape.
- Gradualmente aggiungere il formaggio amalgamato con la farina e mescolare con continuità fino a quando non diventi perfettamente fuso a formare un composto liscio ed omogeneo.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Servite in tavola il piatto di verdure.
- Noi vi consigliamo di effettuare tutta l’operazione con il tipico fornelletto da fonduta con il fuoco sotto, che permette di mantenere caldo il formaggio e di stimolare la convivialità della cena, in cui tutti i commensali immergono le verdure nel formaggio, come avviene con la bourguignonne.
- In alternativa potete trasferire il formaggio in una ciotola ampia da cui tutti si serviranno.
Durante il St. Patrick’s Day non può mancare un dolce! La Irish Cream Chocolate Mousse Cake è una ricca torta al cioccolato creata dallo chefGeri Gilliland di Belfast.
Dentro al dessert, la torta di cioccolato è formata da strati di pan di Spagna intrisi di crema di whiskey irlandese. Fuori, invece, è impreziosita da riccioli di cioccolato che danno un vero tocco di classe.
Certo, vi avvisiamo, non è una ricetta semplice, ma portandola in tavola vi guadagnerete un applauso!
Mousse
Ingredienti
- 4 uova grandi
- 1/3 di tazza di zucchero
- 340 g di polvere di cioccolato
- mezza tazza di panna montata fresca di frigo
- 1/4 di tazza di Irish Cream
Preparazione
- Frullate le uova e lo zucchero di una grande ciotola in metallo.
- Posizionate la ciotola sopra una pentola d’acqua bollente stando ben attenti che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua.
- Amalgamare con la frusta in maniera regolare per circa 5 minuti.
- Togliere la ciotola da sopra l’acqua e con il mixer elettrico montare le uova fino a quando il composto non diventi omogeneo, per circa 10 minuti.
- A parte, in un’altra ciotola far sciogliore il cioccolaro a bagno maria aspettando che diventi perfettamente fuso e compatto.
- Lasciar raffreddare.
- Prima aggiungere al composto di uova la crema di liquore e poi in un secondo momento anche il cioccolato.
- Coprire e lasciar riposare per almeno 4 ore o durante la notte.
Torta
Ingredienti
- 6 uova grandi
- 3/4 di tazza per lo zucchero
- 2 cucchiaini di caffè istantaneo in polvere
- un pizzico di sale
- 1 tazza di farina
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 175°.
- Imburrate una tortiera e posizionate sul fondo della carta da forno.
- Con il mixer elettrico sbattete le uova, lo zucchero, il caffè e il sale fino a realizzare una miscela densa ed omogenea.
- Aggiungete anche 1/3 della farina e continuate a mescolare fino a ottenere un impagno compatto. Ripetere un paio di volte l’operazione e mettere il composto nella tortiera.
- Cuocere in forno per circa 35 minuti. Per capire se sia pronta, affondate uno stuzzicadenti nell’impasto: se esce perfettamente pulito, senza residui, allora la vostra torta sarà pronta per uscire dal forno.
- Con un coltello fare dei piccoli tagli lungo il bordo per allentare la torta.
- Lasciar riposare in luogo fresco e avvolta dalla pellcola.
Sciroppo al whisky
Ingredienti
- 2/3 di tazza per lo zucchero
- 5 cucchiai di acqua
- 5 cucchiai di Irish Whisky
Preparazione
- Mescolare acqua e zucchero in un pentolino a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sia sciolto completamente, poi alzare il fuoco e portare a ebollizione.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il whisky.
- Lasciar riposare. Anche in questo caso, può essere preparato un giorno prima.
Assemblaggio
- Con un coltello affilato tagliare la torta orizzontalmente in 3 strati.
- Posizionare lo strato (più spesso degli altri) che farà da base sul fondo di un piatto.
- Spennellare prima la base con 3 cucchiai di sciroppo e poi stendere 2 tazze di mousse.
- Posizionare il secondo strato di torta sopra il primo e ripetere l’operazione e fare la stessa cosa anche con il terzo strato.
- Livellare bene lo strato finale di mousee e con quella avanzata ricoprire anche i bordi della torta.
- Mettere in frigo in attesa della decorazione.
A questo punto della ricetta, per semplificarvi la vita potere decidere di decorare a vostro piacimento e fantasia. Se invece desiderate seguire la ricetta originale, proseguite nella lettura per la preparazione dei decori!
Riccioli di cioccolato
Ingredienti
- 340 g di cioccolato a quadrotti
- zucchero in polvere
- un pelapatate
Preparazione
- Ammorbidite un pezzo di cioccolato a temperatura ambiente: è importante perchè se il cioccolato è troppo freddo risulta grattugiato, mentre se è troppo caldo viene tagliato a fettine.
- Servendovi del pelapatate fate cadere su una teglia i riccioli di cioccolato, cercando di non sovrapporli.
- Con l’aiuto di uno stecchino di legno sollevate i riccioli e decorate le vostre preparazioni. Evitate di toccarli con le dita per non scioglierli.
